Śliwki z kruszonką

Zainspirowałam się przepisem na http://mojewypieki.blox.pl/2008/11/Crumble-ze-sliwkami-i-migdalami.html i sworzyłam coś zupełnie innego;) W każdym razie wersję uproszczoną, która w moim przypadku okazała się świetną kolacją:) Wzięłam:

• śliwki
• mąkę
• brązowy cukier
• margarynę

nie podaję proporcji, bo wszystko zależy od ilości, jaką chce się uzyskać. Śliwki trzeba ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Z mąki, cukru i margaryny (osobiście wolę taką od wersji z masłem) zrobić kruszonkę. Lepiej, żeby powstały raczej większe kawałki ciasta, bo zbyt drobna wysuszy się w piecu zamiast apetycznie zapiec. Warstwę kruszonki ułożyć na śliwkach, potem dać kolejne śliwki i jeszcze raz kruszonkę. Piec ok. pół godziny w temperaturze 180 stopni C.

Wychodzi naprawdę pyszne i świetnie smakuje z kawą, ale następnym razem muszę spróbować z mąką razową, żeby mieć mniejsze wyrzuty sumienia po;)

I wersja gruszkowa, która powstała zanim zdobyłam śliwki:

Przepis bierze udział w akcji "Śliwka":

Bigos

Bigos w wersji wegetariańskiej, czyli z kostką sojową udającą mięso:)
Przepis jest wypadkową i uproszczeniem tego, co znalazłam w sieci.
Składniki:

• 1/4 średniej wielkości kapusty
• pół paczki kostki sojowej
• sól, pieprz, czosnek granulowany
• sos sojowy

Kostkę sojową zalać sosem sojowym z odrobiną oleju i odstawić do nasiąknięcia. Kapustę pokroić na drobno, włożyć do garnka, wlać trochę wody i dusić na malym ogniu, aż kapusta zmięknie i zmniejszy objętość. Dodać kostkę, sól, pieprz, czosnek i dusić aż całość będzie odpowiednio miękka i wyrazista. Kostka mocno wchłania wodę, więc trzeba co jakiś czas jej dolewać, żeby bigos się nie przypalił. Na samo gotowanie powinno wystarczyć ok. 1-1,5 godziny (to oczywiście zależy od kapusty), ale najlepiej żeby bigos przegryzł się przez kilka godzin, bo wtedy jest najsmaczniejszy:)

Szaszłyki warzywne

Szaszłyki w wersji domowej - pieczone nie na grillu, ale w piekarniku:)
Na 5 sztuk trzeba przygotować:

• 1 niewielką paprykę
• pół obranej cukinii
• 1 cebulę
• kilka ząbków czosnku
• 3 małe pomidorki
• sos sojowy, olej
• sól, pieprz, czosnek granulowany, słodką paprykę mieloną

Sos sojowy należy wymieszać z olejem i przyprawami w misce, po czym wrzucić do niej warzywa, pokrojone na kawałki. Wszystko wymieszać razem i odstawić na chwilę. Ponadziewać warzywa na patyczki szaszłykowe i piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. pół godziny.
Oczywiście to moja wersja szaszłyków, bo pewnie inne zestawienia warzyw smakują równie dobrze.
Chciałam nadziać też pokrojone w kawałki kukurydze, ale moje patyczki były zbyt cienkie, więc zrezygnowałam i upiekłam je osobno - oczywiście wcześniej także obtaczając w sosie. Czytałam wcześniej, że tak przygotowane kukurydze są dobre, ale efekt przeszedł moje oczekiwania. Są przepyszne!:)
Do tego już tylko chlebek własnej roboty i obiad gotowy. Naprawdę polecam:)

Trochę inne frytki

Większość rzeczy, które można usmażyć, można też upiec, więc czemu nie frytki?:) Wystarczy mieć:

• ziemniaki
• trochę oleju
• sól, pieprz, czosnek granulowany - lub dowolne ulubione przyprawy, ale ja dałam właśnie te

Ziemniaki trzeba obrać i pokroić na frytki. Olej wymieszać z przyprawami w misce, wsypać do niej frytki i wymieszać wszystko razem. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, odsączając nadmiar oleju, bo inaczej frytki nie usmażą się, tylko będą się w nim podduszać. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 50 minut (aż do momentu, gdy będą chrupiące i złociste, bo dokładny czas pieczenia zależy od piekarnika i samych ziemniaków).

Świetnie smakują z sałatką z pomidorów i kiszonych ogórków. Polecam:)

Zapiekany ryż z fasolą i pomidorami

Mój dzisiejszy obiad:) Chciałam wykorzystać nadmiar działkowej fasolki strączkowej, a efekt wyszedł lepszy niż sądziłam.

Użyłam:

• 0,5 kg fasolki
• kilka pomidorów
• cebula
• pół szklanki brązowego ryżu
• woda, olej
• przecier pomidorowy
• sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka słodka mielona

Najpierw ugotowałam fasolkę w osolonej wodzie i ryż bez soli (najlepiej żeby pozostał lekko twardy). Pomidory pokroiłam na małe kawałki i poddusiłam razem z pokrojoną cebulą w wodzie z dodatkiem oleju, przecierem i przyprawami. Fasolkę pokroiłam na kawałki o długości ok. 3 cm, wymieszałam z ryżem i przełożyłam do naczynia żaroodpornego. Całość zalałam pomidorowym "sosem" i piekłam przez ok. pół godziny w temperaturze 180 stopni C. Sos wyszedł mi dość rzadki, ale tak jak miałam nadzieję, cały został wchłonięty przez ryż podczas pieczenia. Bardzo fajne danie, a z tego co czytałam połączenie fasoli z ryżem pomaga przyswoić znaczenie więcej białka:)

W wersji niewegańskiej, ze startym żółtym serem:

Przepis bierze udział w akcji Pomidorowy Sezon 2009:

Pasta grochowa

Kolejne smarowidło - tym razem na słono. Składniki:

• groch żółty łuskany, połówki
• 2 niewielkie marchewki
• 1 cebula
• sól, pieprz, majeranek

Groch zalać wodą i odstawić na pół godziny. Wodę wylać i nalać świeżej tak, by sięgała ok. 2 cm powyżej grochu. Dodać marchew i cebulę - gotować aż do całkowitego wchłonięcia wody. Odstawić do przestygnięcia. Wyjąć cebulę, natomiast groch zmiksować z marchewką i przyprawami na gładką masę. Przechowywać w lodówce.

Myślę, że analogicznie można zrobić pastę z fasoli, ale sama jeszcze nie próbowałam:)

Smarowidło daktylowe

Proste i sympatyczne smarowidło - zdrowsza alternatywa dla dżemu:)

Na jej zrobienie potrzeba:

• kilkanaście suszonych daktyli
• trochę wody - zdecydowanie na oko, w zależności od tego, jak gęste smarowidło chcemy uzyskać

Daktyle wystarczy wrzucić do wody i gotować tak długo, aż rozmiękną, a woda odparuje. Gdy masa trochę ostygnie trzeba zmiksować ją dla uzyskania większej jednolitości. Masa jest bardzo słodka, świetnie zastępuje dżem, a gdy jest dostatecznie rzadka nadaje się do słodzenia innych potraw bez konieczności używania cukru:)

Makaroniki

Ciasteczka, do których mam ogromny sentyment z dzieciństwa, a które kilka dni temu uratowały mnie, gdy chciałam zrobić coś słodkiego, a nie miałam możliwości skorzystania z piekarnika...

Są pyszne, proste i - jak już wspomniałam - nie wymagają pieczenia:)

Oto przepis:

• 1 kostka margaryny
• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki mleka
• 4 łyżki kakao
• 0,5 kg płatków owsianych

Wszystkie składniki oprócz płatków rozpuścić w garnku i zagotować. Dodać płatki, wymieszać i odstawić na ok. 15 minut. Gdy masa zaczyna gęstnieć, lepić kulki trochę większe od orzechów włoskich, odkładać na papier tak, żeby się nie dotykały i na kilka godzin wstawić do lodówki. Najlepiej smakują właśnie takie lekko schłodzone.

Szczerze polecam:)